Keväistä herkkua

Tein tänään aivan mahdottoman herkullista piirasta päivälliseksi raikkaan salaatin kera. Idea syntyi taas perinteisesti siitä, että olin ostanut viikonloppuna parsaa, jota olin ajatellut tehdä paahtopaistin kanssa. Paahtopaisti saikin seurakseen spelttiriisi- risottoa ja muita kasviksia, joten parsoille oli vielä tuoreina tehtävä jotain. Töistä tullessa nappasin kaupasta paketin ilmakuivattua kinkkua ja loput päätin soveltaa kotoa löytyvistä aineksista.

Pohjaan laitoin: 150g voita, 3 dl vehnäjauhoja, 1 dl ruisrouhetta,1 dl kaurahiutaleita, 1 tl leivinjauhetta ja suolaa myllystä.

Täytteeseen kuorin ja pilkoin parsat, sekä otin toki varresta kuivan osan taittamalla pois. Nuput jätin erikseen, sillä niitä oli kiva asetella kaunistukseksi päälimmäiseksi. Esipaistettuani pohjaa n. 10 min, lisäsin siihen parsan varret, puolikkaat kirsikkatomaatit ja kaadoin päälle kermaseoksen. Seoksessa oli 2 dl ruokakermaa, 3 kananmunaa, fetaa murskattuna, suolaa ja pippuria. Lopuksi asettelin ilmakuivatut kinkut ruusukkeiksi ja parsan nuput niiden kanssa. Päälle laitoin tuoretta basilikaa. Juustoraaste kuorrutti vielä piiraan. Vinkkinä: esimerkiksi sipuli voisi sopia mukaan tai fetan voi korvata lähes millä tahansa muullakin juustolla.Uunissa 200 asteessa, noin 35-45 minuuttia.

Piirasta nautiskeltiin sitten päivälliseksi kera raikkaan salaatin. Oli kyllä maukasta ja sehän nyt onkin tiedossa, että parsa ja ilmakuivattukinkku sopivat yhteen miten vain. ;)

Nyt keväällä kaikki värikäs ruoka inspiroi. Kuten näistä kuvista huomaa, avokado on ollut täällä yksi suosikki raaka-aineista viimeaikoina. Kokeilin vihdoin hieman muunnelleen suosittua avokadopastareseptiä ja pikkuavokadot ovat valloitaneet sydämeni. Ne ovat juuri sopivan kokoisia esimerkiksi kahdelle leivälle, eikä avattua tarvitse koittaa säilytellä raikkaan makuisena ja - näköisenä jääkaapissa. Ruisleipä- tomaatti - avokado - suola - pippuri = match made in heaven!

Oikein aurinkoista viikkoa ja inspiroivia ajatuksia kevääseen!

Halein,

Maria